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油炸葱酥制作需要食材以及制作新吃法
发布时间:2022-10-25 16:49:13

约2个红葱454克,切0.3厘米厚,用带切成片的功能刨丝器削很容易,芥花籽油2杯,盐适量。

在烤盘里铺上6张厨房吸油纸。红葱和油放进炒菜锅或中小型不沾锅,这时,红葱高度应当只高于油位一点。

开中大火升温并频繁拌和,直至红葱完全变软,约20分钟后,再次升温并不断拌和约8分钟,直至红葱变成淡金铜色。马上以细目滤网捞出,放在防烫的大碗或锅里。将炸过红葱油置放一边。

将炸好的油炸葱酥撒到厨房吸油纸上,拉上卫生纸一角,让葱酥滑落到另一张卫生纸上。

用去皮的整头蒜替代红葱,将蒜放进食材破壁机中,以点动功能搅打8~10次,如果需要刮下卡在壁缘上的蒜末并分类整理蒜,直至弄成不超过0.3厘米见方大小的小碎屑为止。如依照之前的流程开展,炸蒜酥估计要减少一点时长,只要炸成金铜色就可以,炸过头的话,蒜头会变得非常苦。油炸葱酥的关键是,在符合理想化色泽前就需要捞出,蒜在沥油时因温存而再次遇热。要想精确掌控时间,可能需要每天做几次实验,但实验后的成效很值得的。

油炸葱酥

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