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油炸蒜酥制作成功的重要一点
发布时间:2022-09-08 10:34:49
油炸蒜酥成功要点:
1、炸制蒜酥最关键的就是要掌握火候,炸至蒜茸变成淡橙黄色时就马上捞起来,如果炸成深橙黄色的时候才捞起来的情况下,由于捞起来的时候就会含有部分滚油,这一部分油的余温会让蒜酥受热过度,味儿有苦味。

2、有位美食达人提供了操纵火候的好办法,就是把蒜茸过一下凉水,再挤干,然后下入锅中里炸制,听说那样不容易糊,都没有苦味道。可是,油炸蒜酥厂家认为过冷水再挤干,会损失许多的相关成分,要不得。


3、正宗的山东蒜酥是用香猪油制作的,但用花生油或其他的植物油也能做,只是不如用香猪油做出来的好吃。
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