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蒜酥制作成功的要点
发布时间:2023-01-09 14:26:30

蒜酥成功要点:

1、蒜酥最关键的就是要掌握好熟度,炸至蒜茸变成淡金黄时就马上捞起来,如果炸成深金黄的时候才捞起来的话,由于捞起来的时候就会含有部分滚油,这一部分油的余温会让蒜酥受热过多,味儿发苦。

2、蒜酥厂家提供控制熟度的好办法,就是把蒜茸过一下凉水,再挤干,然后下入油锅里炸制,听说这样不容易糊,都没有苦涩味。可是,好菜杰小编认为过凉再挤干,会损失很多的相关成分,不可取。

蒜酥

3、地道的山东蒜酥是用香猪油制作出来的,但用食用油或其他的植物油也可以做,仅仅不如用香猪油做出来的好吃。

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